{"product_id":"osteloebe-animalsk-50-3750p","title":"Løpe, animalsk, 50 ml","description":"\u003cp\u003eLøpe til bruk i ysting . \u003cB\u003eAnimalsk.\u003c\/B\u003e \u003cB\u003eOBS: Betydelig kortere holdbarhet enn varenumrene 1005 og 1015.\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFlaskens innhold rekker til fremstilling av ca. 40 kg ost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLøpe får mysen til å skilles ut fra melken og danner dermed tørrstoff. Det er melkens proteiner som stivner ved hjelp av enzymet. Løpen inngår også i lagringsprosessen, fordi den er med på å bryte ned proteinstoffene i osten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnhold:: Fremstilt av ekstrakt fra kalvemager.\u003cbr\u003e\nTilsatt natriumklorid, konserveringsmidler: Natriumbenzoat(211),  Natriumetylparahydroksybenzoat(E215) og Natrium \tmetylparaben(219).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOppbevares i kjøleskap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMerk at løpe er et aktivt enzym som over tid mister koaguleringsevnen, cirka 1 % per måned eller 12 % på et år. For å kompensere for dette kan man dosere litt ekstra løpe etter hvert som tiden går.\u003cbr\u003e\nEr velegnet ved fremstilling av røykeost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eOppskrift på røykeost:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nIngredienser:  2 liter helmelk\/skummet melk\u003cbr\u003e\n                      1\/4 dl. kjernemelk (eller 0,20 ml syrekultur, varenummer 1010)\u003cbr\u003e\n                      evt. 1 dl. kremfløte\u003cbr\u003e\n                      2-3 dråper løpe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Alt røres sammen og står lunt i ca. 1 døgn.\u003cbr\u003e\n2) Ostemassen helles deretter i en sil\/dørslag utstyrt med et finmasket ostelerret, se varenummer 1057.  Drypper av i 6-8 timer.\u003cbr\u003e\n3) Legges på nett eller rist.  Begge deler findelt eller finmasket. Se for eksempel varenummer 5078a.\u003cbr\u003e\n4) Røykes etter behag til passende farge er oppnådd  6-9 minutter.  (Havrehalm og brennesler).NB: Røyken skal være blålig.  Hvis den er grå, kan osten komme til å smake av cellulose. Temperaturen skal være 30-40 gr. C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eBruk av syrekultur til røykeost  -  varenummer 1010:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nFordelen ved å bruke denne kulturen i stedet for kjernemelk ved fremstilling av røykeost er at man ikke trenger å kjøpe kjernemelk hver gang man skal lage røykeost. Dette er spesielt relevant hvis man ellers ikke bruker kjernemelk i husholdningen. Kulturen rekker til minst 20 produksjoner av røykeost og kan holde seg lenge hvis den oppbevares hermetisk lukket i kjøleskap.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315423105351,"sku":"1185","price":55.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1185_20Ostel_C3_B8be_2C_20animalsk_2C_2050_20ml_b5fb3e0d-b4eb-4dc0-ab09-8f9a23d3b81e.jpg?v=1783942916","url":"https:\/\/dansk-hjemmeproduktion.myshopify.com\/nb\/products\/ostelope-animalsk-50-ml-3750p","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}