{"product_id":"osteloebe-animalsk-1-4784p","title":"Löpe, animalisk, 1 liter","description":"\u003cp\u003eLöpe till användning vid ystning . \u003cB\u003eAnimalisk.\u003c\/B\u003e \u003cB\u003eOBS! Betydligt kortare hållbarhet än artikelnumren 1005 och 1015.\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLöpe får vasslen att avskiljas från mjölken och bildar därmed torrsubstans. Det är mjölkens proteiner som stelnar med hjälp av enzymet. Löpen ingår även i lagringsprocessen, eftersom den bidrar till att bryta ner proteinämnena i osten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnehåll:: Framställd av extrakt från kalvmagar.\u003cbr\u003e\nTillsatt natriumklorid, konserveringsmedel: Natriumbensoat(211),  Natriumetylparahydroxibensoat(E215) och Natrium \tmetylparaben(219).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFörvaras i kylskåp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eObservera att löpe är ett aktivt enzym som med tiden förlorar sin koaguleringsförmåga, cirka 1 % per månad eller 12 % på ett år. För att kompensera för detta kan man dosera lite extra löpe efterhand som tiden går.\u003cbr\u003e\nÄr väl lämpad vid framställning av rökost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eRecept på rökost:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nIngredienser:  2 liter standardmjölk\/skummjölk\u003cbr\u003e\n                      1\/4 dl kärnmjölk (eller 0,20 ml syrningskultur, artikelnummer 1010)\u003cbr\u003e\n                      ev. 1 dl vispgrädde\u003cbr\u003e\n                      2-3 droppar löpe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Allt rörs samman och står ljummet i ca 1 dygn.\u003cbr\u003e\n2) Ostmassan hälls därefter i en sil\/durkslag försedd med en finmaskig ostduk, se artikelnummer 1057.  Rinner av i 6-8 timmar.\u003cbr\u003e\n3) Läggs på nät eller galler.  Båda delarna finfördelade eller finmaskiga. Se till exempel artikelnummer 5078a.\u003cbr\u003e\n4) Röks efter behag tills lämplig färg har uppnåtts  6-9 minuter.  (Havrehalm och brännässlor).NB: Röken ska vara blåaktig.  Om den är grå kan osten få smak av cellulosa. Temperaturen ska vara 30-40 gr. C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eAnvändning av syrningskultur till rökost  -  artikelnummer 1010:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nFördelen med att använda denna kultur i stället för kärnmjölk vid framställning av rökost är att man inte behöver köpa kärnmjölk varje gång man ska göra rökost. Detta är särskilt relevant om man annars inte använder kärnmjölk i hushållet. Kulturen räcker till minst 20 produktioner av rökost och kan hålla sig länge om den förvaras hermetiskt tillsluten i kyl.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444666695,"sku":"1285","price":598.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostel_C3_B8be_20Animalsk_201_20liter_20_20_20a_f27c3619-59eb-4762-b685-2f1961b53bb4.jpg?v=1783942930","url":"https:\/\/dansk-hjemmeproduktion.myshopify.com\/sv\/products\/ostlope-djur-1-liter-4784p","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}