{"product_id":"hvidskimmelkultur-e2-80-93-penicillium-183p","title":"Vitmögelkultur – Penicillium candidum, 1 g frystorkad kultur till ost och spickekorv","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfessionell vitmögelkultur för ostar och korvar\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDenna frystorkade vitmögelkultur (Penicillium candidum) används både för mognad av vitmögelostar som camembert och brie, och för torkade korvar med naturlig vit mögelyta. Kulturen ger den karakteristiska vita beläggningen och bidrar till en jämn och kontrollerad mognadsprocess.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFör hemtillverkning av ost\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVid osttillverkning kan kulturen tillsättas direkt i mjölken eller användas tillsammans med Geotrichum candidum, som ger en jämnare yta och mildare smak. Resultatet är en stabil mognad och fin vit mögeltillväxt som skyddar osten och ger den rätt arom och struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFör torkade korvar med vit yta\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVitmögel används även vid tillverkning av torkade spekekorvar, som är kända från Sydeuropa. Här appliceras kulturen på korvens utsida efter blandning med handvarmt vatten. Den hämmar oönskade bakterier, bidrar till mognad och ger den klassiska, aptitliga vita ytan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBruksanvisning\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEn knivsudd kultur rörs ut i 1 dl handvarmt vatten (max. 30 °C) och får stå i 1–2 timmar. Därefter penslas ett tunt lager över hela ytan. En knivsudd räcker till ca 3 kg korv eller en mindre portion ost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Typ: Frystorkad vitmögelkultur\u003cbr\u003e\n- Stam: Penicillium candidum\u003cbr\u003e\n- Användning: Ost (t.ex. camembert, brie) och torkade korvar\u003cbr\u003e\n- Dosering: Ca en knivsudd per 3 kg korv eller 10 L mjölk\u003cbr\u003e\n- Räcker till ca 40 kg ost eller 30 kg korv\u003cbr\u003e\n- Nettovikt: 1 gram\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTips:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nFör mjuka ostar kan kulturen kombineras med Geotrichum candidum för en mildare skorpa och rundare smak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eObs:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nFrystorkad kultur bör förvaras kallt och torrt, gärna i frys för längsta möjliga hållbarhet.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315319460167,"sku":"1007","price":65.6,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1007_20Hvidskimmelkultur_2C_201_20gr_b071d8ca-7219-499a-9b68-f9267159ab7d.jpg?v=1783942422","url":"https:\/\/dansk-hjemmeproduktion.myshopify.com\/sv\/products\/vitmogelkultur-penicillium-candidum-1-g-frystorkad-kultur-for-ost-och-saltkorv-183p","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}