Arthrobacter Nicotianae (Corynebacteriae), 1 g

Gefriergetrocknete Kultur zur Verwendung bei der Herstellung von Käse im Stil unter anderem der französischen Munster- und St. Albray-Käse.

Die Kultur bildet auf dem Käse eine schnell wachsende cremefarbene Schimmeloberfläche. Gleichzeitig entwickelt sie ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Kann sowohl für feste als auch für weiche Käse verwendet werden.

Kann entweder während der Dicklegung zugegeben werden, wie bei der Herstellung anderer Schimmelkäse, oder als Oberflächenbehandlung, wie bei der Herstellung von Rotschmierkäse.

Dosierung: 1 Messerspitze auf 8 Liter Milch.

Diese Portion reicht für 1000 Liter Milch/100 kg Käse. Es ist leider nicht möglich, dieses Produkt in kleineren Verpackungen zu erhalten, da die Nachfrage begrenzt ist.

Nettogewicht: 1 Gramm