Birkensaft-Zapfset mit 10-Liter-Eimer und 4 Kanistern

• Fassungsvermögen des Zapfeimers: 10 Liter
• Aufbewahrungskapazität der Kanister: insgesamt 20 Liter
• Schlauchlänge: 1 Meter
• Schlauchmaterial: PVC
• Bohrdurchmesser: 9 mm (für das mitgelieferte Zapfröhrchen)
• Lebensmittelkontakt: Alle Teile sind für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen

• 1 Stk. weißer 10-Liter-Zapfeimer mit Henkel und Deckel – der Deckel ist für den Zapfschlauch vorgebohrt
• 4 Stk. Kunststoffkanister à 5 Liter mit weißen Schraubverschlüssen – zum Auffangen und Aufbewahren des Birkensafts
• 1 Meter PVC-Schlauch – leitet den Saft vom Baum in den Zapfeimer
• 1 Stk. Zapfröhrchen aus Kunststoff – wird in das gebohrte Loch in der Birke eingesetzt
• 2 Stk. Holzdübel – zum eventuellen Verschließen der Zapflöcher nach Gebrauch

Zapfsaison

Birkensaft wird im zeitigen Frühjahr gezapft, wenn der Saft in den Bäumen zu steigen beginnt und bevor die Blätter austreiben. In Dänemark ist das je nach Wetter meist von März bis April.

Mit dem Birkensaft-Set zapfst du im zeitigen Frühjahr frischen Birkensaft direkt von Birken.

Der aufgefangene Birkensaft kann frisch oder gekühlt getrunken werden und eignet sich unter anderem zum Kochen, Backen, für Sorbet, zur Herstellung von Birkensirup und zum Heimbrauen.

So zapfst du Birkensaft

1. Wähle eine gesunde, gut etablierte Birke mit passendem Stammdurchmesser. Vermeide junge, geschwächte oder beschädigte Bäume und wähle eine ebene Stelle am Stamm ohne Astlöcher oder sichtbare Schäden.
2. Bohre mit einem 9-mm-Bohrer ein Loch, zum Beispiel ca. 70–80 cm über dem Boden. Bohre leicht schräg nach oben und nur so tief, wie es zum Einsetzen des Zapfröhrchens nötig ist.
3. Entferne vorsichtig das Bohrmehl aus dem Loch und schlage das glatte Ende des Zapfröhrchens mit ein paar leichten Hammerschlägen in den Baum.
4. Mache ein Ende des PVC-Schlauchs bei Bedarf kurz in heißem Wasser weich, damit er sich leichter aufstecken lässt.
5. Stecke den Schlauch auf das gerillte Ende des Zapfröhrchens und führe das andere Ende durch das Loch im Deckel des Zapfeimers.
6. Kontrolliere den Auffangbehälter ein- bis zweimal täglich und fülle den frischen Saft in saubere Behälter um. Stelle den Saft so schnell wie möglich kühl.
7. Wenn du mit dem Zapfen fertig bist, entferne das Zapfröhrchen vorsichtig. Holzdübel zum Verschließen des Zapflochs liegen bei, aber die Meinungen darüber, ob das Verschließen mit einem Dübel für den Baum am besten ist, gehen auseinander.

Sieh dir auch unsere Einführung ins Zapfen von Birkensaft an:

https://youtube.com/shorts/AyHQkwey5ek

Reinige vor dem Zapfen die gesamte Ausrüstung gründlich, damit der Birkensaft beim Auffangen nicht verunreinigt wird.

Wasche Zapfeimer, Kanister, Schlauch und Zapfröhrchen vor dem Gebrauch und wenn du die Ausrüstung von Baum zu Baum versetzt. Achte besonders auf Schlauch und Zapfröhrchen, in denen sich Saftreste sammeln können.

Zur Reinigung kannst du Chemipro Oxi (Art.-Nr. 3018) gemäß der Produktanleitung verwenden. Verwende nur Reinigungs- und Desinfektionsmethoden, die die einzelnen Kunststoffteile vertragen.

Reinige und trockne die Ausrüstung nach dem Zapfen gründlich, bevor du sie bis zur nächsten Saison wegräumst.

Zapfe Birkensaft nur von Bäumen, die dir selbst gehören oder für die du die Erlaubnis des Eigentümers hast.

Wähle gesunde, gut etablierte Birken und zapfe keine jungen, geschwächten oder beschädigten Bäume an. Verwende keine alten Zapflöcher erneut.

Das Zapfen ist ein Eingriff in den Baum, der Schäden verursachen oder das Infektionsrisiko erhöhen kann. Die richtige Vorgehensweise hängt unter anderem von Größe und Zustand des Baumes ab.

Zum eventuellen Verschließen des Zapflochs liegen Holzdübel bei. Ob das Verschließen mit einem Dübel sinnvoll ist, wird unterschiedlich beurteilt.

Frischer Birkensaft ist leicht verderblich und sollte direkt nach dem Zapfen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei kühler Lagerung und guter Hygiene hält er sich in der Regel etwa 5 Tage.

Birkensaft lässt sich auch einfrieren, sodass du ihn außerhalb der Zapfsaison genießen kannst. Verwende geeignete Kunststoffkanister oder gefriergeeignete Bag-in-Box-Beutel und fülle die Behälter nicht ganz voll, da sich der Saft beim Einfrieren ausdehnt.

Nach dem Auftauen sollte der Birkensaft gekühlt aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Entsorge den Saft, wenn er ungewöhnlich riecht, schmeckt oder aussieht.