Lammdärme, gesalzen, großer Durchmesser, 90 Meter

Därme von Schweinen und Lämmern sind 100 % Naturprodukte, die eine hohe Elastizität aufweisen und sehr bruchsicher sind. Durchmesser: 22-24 mm Volles Gewicht: Ca. 280-350 Gramm Wurstmasse pro Meter Hülle. Die Angabe ist nur indikativ. Das tatsächliche Füllgewicht hängt davon ab, wie gut der Darm durchnässt ist, wie genau der Durchmesser des Darms ist und wie stark er gestoppt wird. Bei der Bestellung von Hüllen kalkulieren Sie am besten nach dem unteren Ende des Füllgewichts, um keine Wurstmasse übrig zu haben. Eventuell verbleibende Därme können mit Salz bestreut und zur Verwendung eingefroren werden. Sie haben außerdem das ursprüngliche „Knacken“ und den zarten Biss, den kein anderes Produkt dieser Art hat. Wird trocken gesalzen geliefert. Durch das Trockensalzen schrumpft der Darm. Nach dem Einweichen dehnen sie sich auf die angegebene Länge aus. Zubereitung: Die Därme mit klarem Wasser abspülen und anschließend mindestens 30 Minuten in 30–32 °C warmem Wasser einweichen. – Auch das Einweichen über Nacht ist üblich. Die Farbe variiert je nach Herkunftsland; von weiß bis grau. Es ist wichtig anzumerken, dass diese Variation kein Indikator für die Qualität, Stärke und Durchlässigkeit des Darms ist. Lagerung: 4–10 °C. Naturdärme können auch eingefroren werden. Nach längerem Einfrieren (über 6 Monate) besteht jedoch die Gefahr, dass sie spröder werden und beim Befüllen und Kochen leichter platzen. Kaliberbeständig, d. h. die Hülle behält über ihre gesamte Länge den angegebenen Durchmesser. Viele Hüllen auf dem Markt erfüllen diese Qualitätsanforderung nicht. Wir verkaufen auch 5 Meter Lammdärme hier.