Weinhefe, Vinoferm 'Champ', 500 g

Weinhefe Vinoferm ’Champ’ (Champagnerhefe)
Trockenhefe
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

Trockenhefe zur Produktion von Weinen mit hohem Alkohol- und Kohlensäuregehalt. Besonders geeignet für champagnerähnliche Produkte, Schaumweine und Cidre.

Kann auch zur Herstellung von Met verwendet werden.

Hinweis: Kann auch zum Starten einer zweiten Gärung oder bei ins Stocken geratenen Gärungen verwendet werden.

Dosierung:
2 g/10 Liter, 4 g/10 Liter beim Starten einer zweiten Gärung oder bei ins Stocken geratenen Gärungen.

Diese Hefe arbeitet bei Temperaturen zwischen 15-25°C und hat eine hohe Alkoholtoleranz von maximal 18%.

Nettogewicht: 500 gr

Anleitung
Geben Sie zuerst Hefenährsalz in den Most/Saft. Siehe Nutrivit, Produktnummer 3208. Danach wird die Hefe hinzugegeben. Getrocknete Hefetypen müssen zuerst in 70% Wasser und 30% Most mit einer Temperatur von 35-40°C im Mischungsverhältnis 1:10 aufgelöst werden (z. B. 10 Gramm Hefe werden in 100 ml Flüssigkeit aufgelöst). Vorsichtig umrühren und bis zu 15 Min. ruhen lassen. Anschließend der Flüssigkeit hinzufügen. Beachten Sie, dass die Hefelösung ungefähr dieselbe Temperatur haben sollte wie der Most oder Saft, dem sie hinzugefügt wird. In jedem Fall darf der Temperaturunterschied 8 °C nicht überschreiten, da sonst ein großes Risiko besteht, dass die Hefezellen absterben.

Farbe und Aroma
In Skandinavien haben wir nicht immer die Wärme und Sonne, die nötig sind, um genügend Farbe und Aroma in Weinen und Cidre aus Trauben und Obst zu erzielen.
Um das Endergebnis zu verbessern, können Sie den Einsatz dieser natürlich vorkommenden Enzyme in Betracht ziehen:

Optimierung des Aromas:
Geben Sie Zymex Aroma-Enzym hinzu. Ein besonders multiaktives Enzym in Pulverform, das aromatischere Weine erzeugt, da die Enzyme die Freisetzung der an Obst und Zucker gebundenen Aromen fördern. Wird nach Abschluss der Gärung hinzugegeben. Siehe Artikelnummern 3209 und 3209a.