Weinhefe, Vinoferm 'Grand Cru' / Portweinhefe / Likörweinhefe, 7 g

Trockenhefe Saccharomyces cerevisiae var. Cerevisien. „Diese Hefe ersetzt die vom Großhändler eingestellte ‚Kitzinger Portweinhefe‘.“ Diese Weinhefe wurde speziell für die Herstellung von Weinen mit hohem Alkoholgehalt und längerer Fassreifung entwickelt. Hat eine sehr große Temperaturtoleranz. Ideal für die Herstellung portweinähnlicher Produkte aus Früchten. Fördert auch die malolaktische Gärung. Dosierung: 2-2,5 g/10 Liter Diese Hefe arbeitet bei Temperaturen zwischen 18-28°C und hat eine Alkoholtoleranz von maximal 16%. Gewicht: 7 gr Anleitung Geben Sie zuerst Hefenährsalz zum Most/Saft hinzu. Siehe Nutrivit, Produktnummer 3208. Dann die Hefe hinzufügen. Getrocknete Hefesorten müssen zunächst in 70 % Wasser und 30 % Most, also 35-40 °C, im Messverhältnis 1:10 aufgelöst werden (z. B. 10 Gramm Hefe werden in 100 ml Flüssigkeit gelöst). Vorsichtig umrühren und bis zu 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Flüssigkeit hinzufügen. Beachten Sie, dass die Hefelösung ungefähr die gleiche Temperatur haben muss wie der Most oder Saft, dem sie hinzugefügt wird. In jedem Fall darf der Temperaturunterschied 8 °C nicht überschreiten, wodurch ein hohes Risiko für das Absterben der Hefezellen besteht. Farbe und Aroma In Skandinavien haben wir nicht immer die Hitze und Sonne, die nötig sind, um Weinen und Apfelweinen aus Trauben und Früchten genügend Farbe und Aroma zu verleihen. Um die Endergebnisse zu verbessern, können Sie die Verwendung dieser natürlich vorkommenden Enzyme in Betracht ziehen: Farbe optimieren: Roter Beerenwein: Fructozym® Color, Erbslöh, zugeben. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, um mehr Pigment und Aroma aus roten Früchten zu extrahieren. Sofort nach dem Zerkleinern der Früchte hinzufügen. Siehe Artikelnummern 3393 und 3393a. Wein aus roten Trauben: Trenolin® Xtract, Erbslöh, hinzufügen. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, um mehr Pigment und Aroma aus roten Trauben zu extrahieren. Sofort nach dem Zerkleinern der Früchte hinzufügen. Siehe Artikelnummer 3394. Aromaoptimierung: Zymex Aroma-Enzym hinzufügen. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, das aromatischere Weine erzeugt, da die Enzyme die Freisetzung der an Frucht und Zucker gebundenen Aromen fördern. Nach Abschluss der Gärung hinzufügen. Siehe Artikelnummern 3209 und 3209a.