Weinhefe, Vinoferm 'KY', 100 g

Trockenhefe
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

'Diese Hefe ersetzt Bioferm 'Killer', die beim Hersteller nicht mehr erhältlich ist.

Diese Weinhefe wurde speziell hergestellt, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu produzieren. Kontinuierliche Gärung, selbst bei niedrigen Temperaturen, mit sehr wenig Restzucker. Ideal für Weine, Schaumweine und Cider. Enthält einen 'Killer'-Effekt, der die Wildgärung hemmt.

Hinweis: Kann auch zum Starten einer 2. Gärung oder bei ins Stocken geratenen Gärungen verwendet werden.

Dosierung:
2 g/10 Liter, 4 g/10 Liter beim Starten einer 2. Gärung oder bei ins Stocken geratenen Gärungen.

Diese Hefe arbeitet bei Temperaturen zwischen 15-25°C und hat eine Alkoholtoleranz von maximal 18 %.

Gewicht: 100 gr

Anleitung
Geben Sie zuerst das Hefenährsalz in den Most/Saft. Siehe Nutrivit, Artikelnummer 3208. Geben Sie anschließend die Hefe hinzu. Getrocknete Hefetypen müssen zuerst in 70% Wasser und 30% Most mit 35-40°C im Verhältnis 1:10 aufgelöst werden (z. B. 10 Gramm Hefe werden in 100 ml Flüssigkeit aufgelöst). Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Mischung bis zu 15 Min. ruhen. Geben Sie sie anschließend in die Flüssigkeit. Bitte beachten Sie, dass die Hefelösung ungefähr dieselbe Temperatur haben muss wie der Most oder Saft, dem sie zugesetzt wird. Der Temperaturunterschied darf in keinem Fall 8 °C überschreiten, da sonst ein hohes Risiko besteht, dass die Hefezellen absterben.

Farbe und Aroma
In Skandinavien haben wir nicht immer die Wärme und Sonne, die nötig sind, um genügend Farbe und Aroma in Weinen und Cider aus Trauben und Obst zu erzielen.
Um das Endergebnis zu verbessern, können Sie den Einsatz dieser natürlich vorkommenden Enzyme in Betracht ziehen:

Optimierung der Farbe:
Wein aus roten Beeren:
Geben Sie Fructozym® Color, Erbslöh hinzu. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, um mehr Pigment und Aroma aus roten Früchten zu gewinnen. Wird unmittelbar nach dem Zerkleinern der Früchte zugegeben. Siehe Artikelnummern 3393 und 3393a.
Wein aus roten Trauben:
Geben Sie Trenolin® Xtract, Erbslöh hinzu. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, um mehr Pigment und Aroma aus roten Trauben zu gewinnen. Wird unmittelbar nach dem Zerkleinern der Früchte zugegeben. Siehe Artikelnummer 3394.

Optimierung des Aromas:
Geben Sie Zymex Aroma Enzym hinzu. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, das aromatischere Weine erzeugt, da die Enzyme die Freisetzung der an die Frucht und den Zucker gebundenen Aromen fördern. Wird nach Abschluss der Gärung zugegeben. Siehe Artikelnummern 3209 und 3209a.