Pfeffersalami, Gewürzmischung, 0,3 kg

Wurst ohne Mehl und Milch.

Fertigmischung zur schnellen Zubereitung von schnittfester Rohwurst mit gutem und abgerundetem Gewürzgeschmack; vor allem grüner Pfeffer.

Rezept erscheint auf dem Produkt.

Der Inhalt des Beutels reicht für 10 kg Fleisch.

Es wird empfohlen, zusammen mit dieser Mischung BessaStart® Starterkultur für Rohwürste zu verwenden. Siehe Produktnummer 6614.

Standardrezept:
3 kg Hackfleisch (5-8 % Fett)
4 kg gehacktes Schweinefleisch (8-10 % Fett)
3 kg gehacktes Schmalz
0,006 kg BessaStart® Starterkultur
0,100 kg Nitritsalz
0,230 kg Speisesalz
0,300 kg Gewürzmischung für Pfeffersalami

Die Verwendung von Nitritsalz ist optional. Es kann auch gewöhnliches Speisesalz verwendet werden, allerdings ist die Farbechtheit etwas geringer.

Hergestellt von Moguntia A/S, einem renommierten Lieferanten von Produkten für viele dänische Feinkost- und Metzgereien.

Falls Sie es noch nicht getan haben, bestellen Sie das Buch „Spegepølser“ von Lene Fruelund (Artikelnummer 8195) oder „Pølsemageri“ von Jens Breinholt Schou (Artikelnummer 8393) für weitere Inspirationen.