Arthrobacter Nicotianae (Corynebacteriae), 1 g

Pakastekuivattu viljelmä muun muassa ranskalaisten Munster- ja St. Albray -juustojen tyyliin valmistettavien juustojen valmistukseen.

Viljelmä muodostaa juuston pintaan nopeasti kasvavan kermanvärisen homepinnan. Samalla se kehittää ainutlaatuisen aromin ja maun. Voidaan käyttää sekä kiinteisiin että pehmeisiin juustoihin.

Voidaan lisätä joko juoksetuksen aikana, kuten muiden homejuustojen valmistuksessa, tai pintakäsittelynä, kuten punakittijuuston valmistuksessa.

Annostus: 1 veitsenkärjellinen 8 maitolitraa kohti.

Tämä annos riittää 1000 litraan maitoa/100 kg:aan juustoa. Tätä tuotetta ei valitettavasti ole mahdollista saada pienemmissä pakkauksissa, koska kysyntä on rajallista.

Nettopaino: 1 gramma