Aloituskulttuuri kestomakkaroille, BessaStart®, 30 grammaa

BessaStart® Bakteeriviljelmä, 30 g. Aktiivinen bakteeriviljelmä, jota käytetään, jos haluat nopean ja kontrolloidun kypsytysprosessin suolatuille makkaroille.

Auttaa nopeassa arominmuodostuksessa, vakauttaa värin ja pitkäkestoisessa värissä, säätelee pH-arvoa ja veden aktiivisuutta. Viljelmää käytetään tyypillisesti salamin, suolattujen makkaroiden, välipalamakkaroiden, fermentoitujen makkaroiden ja kuivatun/kypsennetyn salamin valmistuksessa.

Bakteerikannat: Staphylococcus carnosus 30 %, Staphylococcus xylosus 30 %, Pediococcus pentosaceus 40 %.
Kantaja-aine: Dekstroosi
Ei sisällä nitriittejä.

Pussin sisältö riittää vähintään 50 kg:aan makkaraa, riippuen haluamasi makkaran tyypistä.

Valmistaja Moguntia A/S, hyvämaineinen toimittaja monille Tanskan herkkukaupoille ja lihakaupoille.