Leppäsavustushake, karkea 2 mm/16 mm, 15 kg

Leppä sopii hyvin savustuspuuksi, sillä se antaa savustettaville tuotteille suhteellisen miedon maun ja tumman kullankeltaisen värin. Sitä käyttävät muun muassa bornholmilaiset savustamot Bornholmin savusilakoiden valmistukseen. Kaikkia savustuspuru- ja savustushaketuotteitamme voi käyttää sekä kylmä- että lämminsavustukseen. Purun ja hakkeen käytön periaate on, että puru tuottaa savua ja haketta käytetään ensisijaisesti lämmön tuottamiseen. Yhdistelemällä näitä kahta omien mieltymystesi mukaan saat juuri sen yhdistelmän, joka on mielestäsi paras juuri savustettavalle tuotteelle. 100 % puhdasta tervaleppää saksalaiselta valmistajalta Onko sinulla vaatimuksia savustuspurulle? Dansk Hjemmeproduktionilla on. Siksi olemme aloittaneet yhteistyön Dansk Træmelin kanssa – arvostetun yrityksen, joka on Tanskan suurin kotisavustukseen tarkoitetun savustuspurun ja muiden puujauhotuotteiden toimittaja. Savustettujen herkkujen valmistuksessa elintarvikkeille asetetaan yhä tiukempia vaatimuksia, mutta savustuksessa käytettävälle purulle ja hakkeelle ei ole aiemmin asetettu vastaavia vaatimuksia. Savun maku valmiissa tuotteessa on ratkaiseva makuelämykselle, aivan kuten kullankeltainen väri on ratkaiseva silmälle. On tunnettua, että kaadettuun ja metsään jätettyyn puuhun kehittyy bakteereja, hiivoja ja homeita – prosessi alkaa jo muutama päivä kaatamisen jälkeen. Vanhasta puusta valmistetussa savustuspurussa on suuria määriä edellä mainittuja, ja tuoreen pyökin aromi on muuttunut tylsäksi, ummehtuneeksi hajuksi. Monet savustuspurut valmistetaan huonekaluteollisuuden jätepuusta. Sen lisäksi, että tällaisen puun aromi on hyvin heikko, on myös piilevä riski, että liimalla ja muilla kemikaaleilla käsiteltyä puuta päätyy jauhatusprosessiin. Dansk Træmel on kehittänyt yhdessä Euroopan suurimman sahan kanssa savustuspurukonseptin, joka takaa ainutlaatuisen raaka-aineen: aromi säilyy, edellä mainittuja bakteereja on havaittavissa vain hyvin vähän ja selvästi alle raja-arvojen, eikä kemikaaleja esiinny 100 % varmuudella lainkaan. Kaadettu puu on metsässä vain muutaman päivän, ennen kuin se kuljetetaan sahalle, jossa se kuoritaan ja sahataan. Sahauksesta syntyvä sahanpuru menee suoraan lämpökäsittelyyn, joka pysäyttää bakteerien kasvun ja säilyttää puun vaalean värin. Sen jälkeen sahanpuru kuljetetaan yrityksen tehtaalle Esbjergiin, jossa raaka-aine jauhetaan, puhdistetaan pölystä, lajitellaan ja säkitetään. Dansk Træmel olisi mielellään tarjonnut luomutuotteen, mutta se ei valitettavasti ole mahdollista, koska luomupuulle ei ole olemassa sääntöjä. Yrityksen näkemyksen mukaan luomutuotetta lähemmäs ei kuitenkaan pääse kuin Dansk Træmelin tuotteilla. Tuotteita analysoidaan jatkuvasti elintarvikevalvonnassa, mikä varmistaa tasaisen ja korkean laadun. HUOM.: Tämän tuotenumeron voi tilata vain noudettavaksi valitsemastasi PostNordin noutopisteestä.