Leppäsavustushake, karkea 2 mm/16 mm, 4,5 kg

Leppä sopii savustuspuuksi, sillä se antaa savustetuille tuotteille melko miedon maun ja tummankultaisen värin. Sitä käyttävät muun muassa Bornholmin savustamot bornholmilaisten savusilakoiden valmistukseen. Kaikkia savustuspurutuotteitamme voi käyttää sekä kylmä- että lämminsavustukseen. Purun ja lastujen käytön periaate on, että puru tuottaa savua ja lastuja käytetään ensisijaisesti lämmön tuottamiseen. Yhdistelemällä näitä kahta omien mieltymystesi mukaan saat juuri sen yhdistelmän, jonka itse koet parhaaksi savustettavalle tuotteelle. 100 % puhdasta tervaleppää saksalaiselta valmistajalta Asetatko vaatimuksia savustuspurullesi? Dansk Hjemmeproduktion asettaa. Siksi olemme aloittaneet yhteistyön Dansk Træmelin kanssa – arvostetun yrityksen, joka on Tanskan suurin kotisavustukseen tarkoitetun savustuspurun ja muiden puujauhotuotteiden toimittaja. Savustettuja herkkuja valmistettaessa elintarvikkeille asetetaan yhä tiukempia vaatimuksia, mutta savustuksessa käytettävälle purulle ja lastuille ei aiemmin ole asetettu vastaavia vaatimuksia. Valmiin tuotteen savun maku on ratkaiseva makuelämykselle, aivan kuten kultainen väri on ratkaiseva ulkonäölle. On tunnettu tosiasia, että hakattuun ja makaamaan jätettyyn puuhun kehittyy mikrobeja, hiivoja ja homeita – prosessi alkaa jo muutama päivä hakkuun jälkeen. Vanhasta puusta valmistettu savustuspuru sisältää suuria määriä edellä mainittuja mikrobeja, ja tuoreen pyökin aromi on muuttunut tylsäksi, ummehtuneeksi hajuksi. Paljon savustuspurua valmistetaan huonekaluteollisuuden jätepuusta. Tämän puun aromi on hyvin heikko, ja lisäksi on olemassa piilevä riski, että liimalla ja muilla kemikaaleilla käsiteltyä puuta päätyy jauhatusprosessiin. Dansk Træmel on kehittänyt yhteistyössä Euroopan suurimman sahan kanssa savustuspurukonseptin, joka takaa ainutlaatuisen raaka-aineen: aromi säilyy, edellä mainittuja mikrobeja on havaittavissa vain hyvin vähän ja selvästi alle raja-arvojen, ja kemikaaleja siinä ei 100 % varmuudella ole. Hakattu puu on metsässä vain muutaman päivän, ennen kuin se kuljetetaan sahalle, jossa se kuoritaan ja sahataan. Sahauksesta syntyvä sahanpuru menee suoraan lämpökäsittelyyn, joka pysäyttää mikrobien kasvun ja säilyttää puun vaalean värin. Sen jälkeen sahanpuru kuljetetaan Dansk Træmelin tehtaalle Esbjergiin, jossa raaka-aine jauhetaan, pölypuhdistetaan, lajitellaan ja säkitetään. Dansk Træmel haluaisi tarjota luomutuotteen, mutta se ei valitettavasti ole mahdollista, koska luomupuulle ei ole olemassa sääntöjä. Yrityksen näkemyksen mukaan luomutuotetta lähemmäs ei kuitenkaan pääse kuin Dansk Træmelin tuotteilla. Elintarvikevalvonta analysoi tuotteet säännöllisesti, mikä takaa tasaisen ja korkean laadun.