Pølsemageri (tanskankielinen kirja) – käsityötaitoa ja reseptejä kotitekoisiin makkaroihin (Jens Breinholt Schou)

Tietoja kirjasta Pølsemageri on perusopas kotitekoisten makkaroiden ja klassisen makkaranvalmistuksen opetukseen. Kirja näyttää, kuinka voit valmistaa makkaroita itse keittiössä, ja antaa sinulle käsityksen raaka-aineista, tekniikoista ja työprosesseista. Kirjassa keskitytään prosessin ymmärtämiseen – lihan valinnasta valmiiseen makkaraan. Sisältö Kirja yhdistää reseptit käytännön tietoon ja antaa sinulle vankan lähtökohdan makkaranvalmistukseen. Saat muun muassa: - Klassisia tanskalaisia makkaroita, kuten medister, wiener ja frankfurter - Kansainvälisiä makkaratyyppejä, kuten bratwurstia ja chorizoa - Leikkeleet, kuten maksamakkara ja mortadella - Eurooppalaisista perinteistä inspiroituneita suolattuja makkaroita Lisäksi kirja sisältää: - Raaka-aineiden ja mausteiden esittely - Hygienian ja elintarviketurvallisuuden tuntemus - Jauhatus-, täyttö- ja kypsennystekniikat - Säilöntä- ja kypsytysmenetelmät Reseptit on jäsennelty niin, että niitä voi mukauttaa ja vaihdella omien mieltymysten mukaan. Tietoja kirjoittajasta Jens Breinholt Schou on työskennellyt makkaranvalmistuksen ja kotitekoisten leikkeleiden parissa yli 25 vuotta. Hänen lähestymistapansa perustuu sekä käytännön kokemukseen että eurooppalaisten makkaraperinteiden inspiraatioon. Tiedot - Otsikko: Pølsemageri - Tekijä: Jens Breinholt Schou - Kustantaja: Forlaget Vandkunsten - Julkaistu: marraskuussa 2013 - Painos: 1. painos, 2. painos - Muoto: Pehmeäkantinen kirja 15,7 × 1,5 cm - Paino: n. 480 g - ISBN: 9788776952815 - Kieli: tanska Hallitse tekniikka – ja tee omat makkarasi Kun tunnet perusperiaatteet, makkaranvalmistuksen harjoittaminen käytännössä helpottuu huomattavasti. Kirja antaa sinulle vankan pohjan, jotta voit tehdä omia makkaroitasi ja kehittää niitä edelleen maun ja kokemuksen mukaan.