Ranskalainen 'pikakypsytyskulttuuri', Geotrichum candidum, vegaaninen, 5 g

Ainesosa valkohomejuustojen, kuten brien, camembertin ja valkopintaisten sinihomejuustojen, hyvään kypsytykseen, sillä tällä kulttuurilla tämäntyyppisiin pehmeisiin juustoihin saadaan ohuempi kuori.

Geotrichum candidumia käyttäen valmistetut juustot esittäytyvät myös usein kauniimmin, sillä tämä kulttuuri vähentää juuston valkuaisaineiden hajoamista ja siten pienennetään riskiä siitä, että juusto vaikuttaa 'sulaneelta' aivan kuoren alta.

Kutsutaan toisinaan myös ranskalaiseksi "pikakypsytyskulttuuriksi", sillä kulttuuri antaa tyypillisen ranskalaisen maun.

Käytetään yhdessä vegaanisen valkohomekulttuurin, Penicillium candidum, tuotenumero 1194, kanssa.

Lisätään maitoon juustonvalmistusprosessin alusta alkaen yhdessä valkohomekulttuurin kanssa.

Riittää noin 2000 litraan maitoa.

Geotrichum candidum.

Nettosisältö: 5 grammaa

Tätä tuotetta ei valitettavasti ole mahdollista saada pienemmissä pakkauksissa rajallisen kysynnän vuoksi. Tämän tuotteen 'parasta ennen' -päiväys on valitettavasti melko lyhyt. Jääkaapissa säilytettynä tämä kulttuuri voi kuitenkin säilyä monta vuotta pakkaukseen merkityn 'parasta ennen' -päiväyksen jälkeen.