Savustuspuru, leppä, keskikarkea, 6-8 mm, 4,5 kg

Leppäpuru sopii erinomaisesti kalalle, sillä se antaa kalalle hieman miedomman maun ja kullankeltaisemman värin. Kaikkia savustuspurutuotteitamme voi käyttää sekä kylmä- että lämminsavustukseen. Purun ja lastujen käytön periaate on, että puru tuottaa savua ja lastuja käytetään pääasiassa lämmön tuottamiseen. Yhdistelemällä näitä kahta omien mieltymystesi mukaan saat juuri sen yhdistelmän, joka on mielestäsi paras juuri siihen tuotteeseen, jota haluat savustaa. 100 % puhdasta tervaleppää, saksalainen valmistaja Onko sinulla vaatimuksia savustuspurulle? Meillä Dansk Hjemmeproduktionilla on. Siksi olemme aloittaneet yhteistyön Dansk Træmelin kanssa. Se on arvostettu yritys ja Tanskan suurin kotisavustukseen tarkoitetun savustuspurun ja muiden puujauhotuotteiden toimittaja. Savustusherkkujen valmistuksessa elintarvikkeille asetetaan yhä tiukempia vaatimuksia, mutta savustuksessa käytettävälle purulle ja lastuille ei aiemmin ole asetettu vastaavia vaatimuksia. Valmiin tuotteen savunmaku on ratkaiseva makuelämykselle, samoin kuin kullankeltainen väri on ratkaiseva ulkonäölle. On yleisesti tiedossa, että kaadettuun puuhun, joka jää makaamaan, kehittyy mikrobeja, hiivoja ja homeita – prosessi alkaa jo muutama päivä kaatamisen jälkeen. Vanhasta puusta valmistettu savustuspuru sisältää niitä runsaasti, ja tuoreen pyökin aromi on muuttunut tunkkaiseksi, ummehtuneeksi hajuksi. Suuri osa savustuspurusta valmistetaan huonekaluteollisuuden jätepuusta. Tämän puun aromi on hyvin heikko, ja lisäksi on olemassa piilevä riski, että liimalla ja muilla kemikaaleilla käsiteltyä puuta päätyy jauhatukseen. Dansk Træmel on kehittänyt yhdessä Euroopan suurimman sahan kanssa savustuspurukonseptin, joka takaa ainutlaatuisen raaka-aineen: aromi säilyy, edellä mainittuja bakteereja on havaittavissa vain hyvin vähän ja selvästi alle raja-arvojen, ja kemikaaleja ei 100-prosenttisella varmuudella esiinny. Kaadettu puu on metsässä vain muutaman päivän, ennen kuin se kuljetetaan sahalle, jossa se kuoritaan ja sahataan. Sahauksesta syntyvä puru menee suoraan lämpökäsittelyyn, joka pysäyttää bakteerien kasvun ja säilyttää puun vaalean värin. Sen jälkeen puru kuljetetaan yrityksen tehtaalle Esbjergiin, jossa raaka-aine jauhetaan, puhdistetaan pölystä, lajitellaan ja säkitetään. Dansk Træmel tarjoaisi mielellään luomutuotteen, mutta valitettavasti se ei ole mahdollista, koska luomupuulle ei ole olemassa sääntöjä. Yrityksen näkemyksen mukaan luomutuotetta lähemmäs ei kuitenkaan pääse kuin Dansk Træmelin tarjoamalla tuotteella. Tuotteet analysoidaan säännöllisesti elintarvikevalvonnassa, mikä takaa tasaisen ja korkean laadun.