Reikienmuodostusviljelmä – Propionibacterium freudenreichii juustoon (2 g)

Valmista juustoja, joissa on selkeät reiät
Käytä tätä reikienmuodostuskulttuuria, kun haluat valmistaa juustoja, joissa on näkyviä "silmiä". Kulttuuri luo reikärakenteen kypsytyksen aikana ja antaa juustolle klassisen ilmeen, jonka monet yhdistävät reikäisiin juustoihin.

Ihanteellinen Emmentaliin, Jarlsbergiin ja vastaaviin juustoihin
Käytät kulttuuria juustoihin, joissa reiät ovat tärkeä osa sekä ulkonäköä että rakennetta. Se sopii erityisesti Emmentaliin ja suosittuun norjalaiseen Jarlsbergiin, mutta toimii myös muissa juustoissa, joihin haluat selkeän reikienmuodostuksen.

Aktivoituu myöhään juustonvalmistuksessa
Kulttuuri toimii kypsytyksen loppuvaiheessa, jolloin se muuntaa maitohapon hiilidioksidiksi. Kaasu jää juustomassaan ja muodostaa vähitellen reikärakenteen juuston kypsyessä ja varastoituessa.

Yhdistä makukulttuuriin saadaksesi lisää syvyyttä
Jos haluat antaa juustolle enemmän täyteläisyyttä ja tasapainoa, voit yhdistää kulttuurin pähkinänmakukulttuuriin (tuotenumero 1069), joka on saatavilla erikseen.

Annostus ja saanto
Käytä noin 2 veitsenkärjellistä 12 maitolitraa kohti.
12 litrasta maitoa voit valmistaa noin 1 kg juustoa.

Tekniset tiedot
- Tuotetyyppi: Reikienmuodostuskulttuuri / aloituskulttuuri
- Bakteerikulttuuri: Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
- Tyyppi: Propionihappobakteeri
- Muoto: Kylmäkuivattu
- Käyttö: Juustonvalmistus reikienmuodostuksella
- Nettopaino: 2 g
- Annostus: 2 veitsenkärjellistä per 12 litraa maitoa
- Säilytys: Pakastin