Sinihomeviljelmä – Penicillium roqueforti sinihomejuustolle, 1 g

Klassinen sinihomeviljelmä kotitekoiseen juustoon
Tämä pakkaskuivattu sinihomeviljelmä sisältää Penicillium roqueforti -hometta ja sitä käytetään sinihomejuustojen valmistukseen, joille on ominaista tyypillinen maku, rakenne ja sinivihreät juovat. Viljelmä sopii sekä klassisiin resepteihin että kokeellisempiin juustoprojekteihin kotituotannossa.

Sopii tunnettuihin sinihomejuustoihin
Sinihomeviljelmää voidaan käyttää juustoihin kuten castello, sinihomejuusto, stilton ja roquefort-tyyppiset juustot. Se edistää selkeää ja aromaattista sinihomeen kehittymistä, joka kypsyttää juuston sisältä käsin ja antaa sekä syvyyttä makuun että klassisen ulkonäön.

Riittoisa käytössä – riittää moneen juustoon
Yksi 1 gramman pakkaus riittää noin 40 kg:n juuston valmistukseen reseptistä ja annostelusta riippuen. Tämä tekee viljelmästä sopivan sekä pienempiin eriin että toistuvaan juustontuotantoon.

Pistely on tärkeää sinihomeen kehittymiselle
Jotta sinihome kehittyy tasaisesti juustossa, kypsytyksen aikana on tuotava happea pistämällä juustoon reikiä.
Tähän tarkoitukseen sopivia vartaita ja neuloja voi ostaa erikseen – katso esim. tuotenumero 4192 ja 8398.

Tekniset tiedot
- Tuotetyyppi: Sinihomeviljelmä
- Viljelmä: Penicillium roqueforti
- Muoto: Pakkaskuivattu
- Nettosisältö: 1 g
- Riittoisuus: Noin 40 kg juustoa
- Käyttö: Sinihomejuusto, castello, stilton ja roquefort-tyyppiset juustot
- Kohderyhmä: Kotijuustola ja harrastekäyttö