Tikkukaramellitikut, 100 kpl

Tee omat tikkukaramellisi.

Pituus: 10,5 cm
Halkaisija: 4,5 mm

Valmistettu elintarvikekosketukseen hyväksytystä muovista.

Resepti noin 10 kappaleeseen
1 dl vettä
450 g sokeria
125 g glukoosia
1 tl sitruunahappoa
30 tippaa omena-aromia

½ rkl auringonkukkaöljyä
15 tippaa lehdenvihreää elintarvikeväriä
15 tippaa punajuurielintarvikeväriä
10 puutikkua

Välineet:
1 silikonimatto
2 suurta, litteää ja kuumuutta kestävää muovista taikinakaavinta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja palettiveitsiä.
Keittiösakset
1 lämpömittari (vähintään 170 °C:een)

Laita vesi, sokeri ja glukoosi kattilaan, peitä kannella ja kuumenna täydellä teholla. Voitele silikonimatto, taikinakaapimet ja sakset hyvin pienellä määrällä öljyä. Ota kansi pois, kun kaikki sokeri on sulanut, ja laita lämpömittari kattilaan. Keitä sokerimassaa, kunnes se on tasan 162 °C, ja kaada se silikonimatolle tai öljytylle marmorilevylle. Lisää sitruunahappo ja aromi ja vaivaa karamellimassa kahdella muovisella taikinakaapimella. Käytä kumihanskoja, sillä karamellimassa on erittäin kuumaa. Jaa massa kahtia ja värjää toinen puolikas vihreällä ja toinen punajuurivärillä. Jaa karamellimassa pienempiin paloihin ja muotoile ne mielikuvituksesi mukaan. Työnnä jokaiseen tikku ja anna jäähtyä silikonimatolla.

Vinkki: Kuuman karamellimassan käsittely on helpompaa, kun käytät kumihanskan alla kangashanskaa. Uusi, käyttämätön puutarhahanska käy hyvin.

HUOM: Sokerimassa on hyvin kuumaa ja tahmeaa heti liedeltä otettuna, joten aikuisen on aina oltava mukana, kun tehdään karamelleja tai tikkukaramelleja.