Rullamakkaragelatiini / gelatiini, sika, rae, 1 kg

Käytetään makkararullien ja muiden leikkeleiden valmistukseen, kun halutaan yhtenäisempi lopputuote.

Käyttöohjeet:
Suolattu liha punnitaan ja sitten punnitaan sopiva määrä liivatetta. Ripottele sitten gelatiinia lihan päälle ennen sen käärimistä. On tarpeen kokeilla hieman ripoteltua gelatiinikerrosta, jotta saat omaa kokemusta siitä, mikä toimii parhaiten, aivan kuten jokainen ammattimainen teurastaja tekee.

Annostus:
noin 30–50 grammaa/kg, esim. makkararulla
Noin 80–100 grammaa/litra, esim. keitto pikkelseille

Jauhemainen gelatiinigeelinmuodostaja on valmistettu eläinperäisestä raaka-aineesta (sika).

Voidaan käyttää myös gelatiinijauheena hyytelössä, juustossa jne.

Käyttö: 3 grammaa (noin 1 tl) vastaa kahta kotileikin lehteä – määrä voi vaihdella käyttötarkoituksesta riippuen.

Liivatejauheen käyttö hyytelössä, juustossa jne.:
Liota jauhetta kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Laske 1 rkl vettä 1 tl jauhetta kohden.

Lisääminen kuumiin nesteisiin: Lisää liotettu liivate kuumaan nesteeseen koko ajan sekoittaen.
Lisääminen kylmiin nesteisiin: Sulata liotettu liivate vesihauteessa tai noin 20 sekuntia mikroaaltouunissa. Anna sen jäähtyä ennen kuin sekoitat sen kylmään nesteeseen.

Nettopaino: 200 grammaa