Viinihiiva, Vinoferm 'Red' punaviinille ja roseeviinille, 100 g

Kuivahiiva
Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.

'Tämä hiiva korvaa Bioferm 'Rouge' -hiivan, joka on poistunut valmistajan valikoimasta.

Kuivahiiva punaviinien käymiseen, jossa estereitä ja rasvahappoja muodostuu enemmän. Käytetään usein Cabernet Sauvignonille, Pinot Noirille, Merlot'lle ja Rondolle. Käytetään myös roseeviinille.

Se on nopea käynnistäjä.

Annostus:
2-3 g/10 litraa

Tämä hiiva toimii lämpötiloissa 18-28°C ja sen alkoholinsietokyky on kohtalainen, enintään 16%.

Paino: 100 gr

Ohje
Lisää ensin hiivaravinnesuola mehuun. Katso Nutrivit, tuotenumero 3208. Lisää sen jälkeen hiiva. Kuivahiivatyypit tulee ensin liuottaa 70% veteen ja 30% mehuun, jonka lämpötila on 35-40°C, mittasuhteessa 1:10 (esim. 10 grammaa hiivaa liuotetaan 100 ml:aan nestettä). Sekoita varovasti ja anna levätä enintään 15 min. Lisää tämän jälkeen nesteeseen. Huomaa, että hiivaliuoksen lämpötilan tulee olla suunnilleen sama kuin sen mehun, johon se lisätään. Lämpötilaero ei saa missään tapauksessa ylittää 8 °C:ta, mikä aiheuttaa suuren riskin hiivasolujen kuolemisesta.

Väri ja aromi
Skandinaviassa meillä ei aina ole sitä lämpöä ja aurinkoa, jota tarvitaan riittävän värin ja aromin saavuttamiseksi rypäleistä ja hedelmistä valmistetuissa viineissä ja siidereissä.
Lopputuloksen parantamiseksi kannattaa harkita näiden luontaisesti esiintyvien entsyymien käyttöä:

Värin optimointi:
Lisää Trenolin® Xtract, Erbslöh. Erityinen moniaktiivinen jauhemainen entsyymi, jolla saadaan enemmän pigmenttiä ja aromia punaisista rypäleistä. Lisätään heti hedelmien murskaamisen jälkeen. Katso tuotenumero 3394.

Aromin optimointi:
Lisää Zymex Aroma -entsyymi. Erityinen moniaktiivinen jauhemainen entsyymi, joka tekee viineistä aromaattisempia, sillä entsyymit edistävät hedelmään ja sokeriin sitoutuneiden aromien vapautumista. Lisätään käymisen päätyttyä. Katso tuotenumerot 3209 ja 3209a.