Gjærkultur – Debaryomyces hansenii til ostemodning (1 g)

Forbedrer smaken og mykner ostens overflate
Bruk denne frysetørkede gjærkulturen når du vil forbedre smaken og skape en mer avrundet overflate på ostene dine. Debaryomyces hansenii arbeider på ostens ytre og bidrar til en mildere og mer balansert smaksutvikling.

Brukes direkte på ostemassen
Du bruker gjærkulturen ved å sprøyte eller pensle den på overflaten av ostemassen. Det gir deg god kontroll over modningen og gjør kulturen enkel å integrere i både enkle og mer avanserte osteprosjekter.

Nøytraliserer og mykner osten under modning
Kulturen hjelper til med å nøytralisere syre på overflaten og mykner osten, noe som skaper bedre betingelser for videre modning og samspill med andre overflatekulturer.

Viktig del av rødkittoster
Debaryomyces hansenii inngår blant annet i fremstillingen av rødkittoster og brukes ofte sammen med rødkittkultur (varenummer 1016), som kan kjøpes separat.

God rekkeevne til hjemmeproduksjon
Innholdet rekker til ca. 5 kg hjemmelaget ost, noe som gjør kulturen godt egnet til hobbybruk og mindre produksjoner.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Gjærkultur / overflatekultur
- Kultur: Debaryomyces hansenii
- Form: Frysetørket
- Bruk: Ostemodning og overflatebehandling
- Rekkeevne: Ca. 5 kg ost
- Nettovekt: 1 g