Hvitmuggkultur, vegansk, 10 ml

Vegansk flytende hvitmuggkultur (Penicillium candidum).

Rekker til ca. 100 kg hjemmelaget camembert eller brie fremstilt av vegetabilsk eller animalsk melk.

Denne kulturen kan kombineres med Geotrichum podet med Penicillium candidum, se varenummer 1072, siden man derved kan oppnå en bedre modning av hvitmuggoster som brie, camembert og blåmuggoster med hvit overflate og samtidig oppnå mindre skorpe på bløte oster av den typen.

Denne kulturen kan også brukes til tørkede typer pølser.

Hvitmugg påføres overflaten på en pølse som ikke skal røykes, men utelukkende tørkes. Disse kjennes spesielt fra søreuropeiske pølser, med en hvitaktig overflate - det er rester av muggkultur. Se Bogen om Spegepølser (kategori Faglitteratur og Bøker).

Nettoinnhold: 10 ml

Siden det er begrenset etterspørsel etter dette produktet, er det dessverre ikke mulig å få det i mindre forpakninger, og 'best før'-datomerkingen er cirka 2-3 måneder fra salgsdato. Oppbevart i kjøleskap kan denne kulturen imidlertid holde seg i opptil et år etter 'best før'-datomerkingen på emballasjen.