Or røykespon, middels, 6-8 mm, 4,5 kg

Røykespon av or egner seg svært godt til fisk, siden det gir en litt mildere smak og en mer gyllen farge på fisken. Alle våre røykespon-produkter kan brukes til både kald- og varmrøyking. Prinsippet bak bruken av spon og flis er at spon gir røyk, mens flis primært brukes til å gi varme. Ved å kombinere de to kategoriene etter egen smak kan du oppnå akkurat den kombinasjonen du selv synes er optimal for det produktet du vil røyke. 100 % ren svartor, tysk produsent Stiller du krav til røykesponet ditt? Det gjør Dansk Hjemmeproduktion. Derfor har vi nå inngått et samarbeid med Dansk Træmel, en anerkjent bedrift og Danmarks største aktør innen levering av røykespon til hjemmerøyking og andre tremelprodukter. Ved produksjon av røykte delikatesser stilles det stadig større krav til råvarene, uten at det tidligere er stilt tilsvarende krav til røykesponet/-flisen som brukes i røykeprosessen. Røyksmaken i det ferdige produktet er avgjørende for smaksopplevelsen, på samme måte som den gylne fargen er avgjørende for det visuelle inntrykket. Det er velkjent at hogd tømmer som blir liggende, utvikler bakterier, gjær og muggsopp – en prosess som starter få dager etter at treet er hogd. Røykespon laget av gammelt tre vil inneholde store mengder av dette, og aromaen fra frisk bøk er da blitt til en kjedelig, muggen lukt. Mye røykespon er laget av avfallstre fra møbelindustrien. I tillegg til at dette treverket har svært lite aroma, er det også en latent risiko for at tre som er behandlet med lim og andre kjemikalier, kommer med i malingsprosessen. Dansk Træmel har i samarbeid med Europas største sagbruk utviklet et røykesponkonsept som sikrer en enestående råvare der aromaen bevares, der de nevnte bakteriene bare kan påvises i svært små mengder og langt under grenseverdiene, og der kjemikalier med 100 % sikkerhet ikke forekommer. Det hogde tømmeret ligger bare i skogen i noen få dager før det hentes til sagbruket, der det barkes og skjæres opp. Sagflisen fra oppskjæringen går direkte til varmebehandling, som stopper utviklingen av bakterier og bevarer treets lyse farge. Deretter transporteres sagflisen til fabrikken i Esbjerg, der råvaren males, renses for støv, sorteres og pakkes i sekker. Dansk Træmel skulle gjerne ha tilbudt et økologisk produkt, men det er dessverre ikke mulig, siden det ikke finnes noe regelverk for økologisk tre. Det er likevel deres oppfatning at man ikke kommer nærmere et økologisk produkt enn det Dansk Træmel tilbyr. Produktene analyseres løpende av næringsmiddelkontrollen, noe som sikrer ensartethet og høy kvalitet.