Ostevoks - Gul, 800 gram

Når man nevner ostevoks, gir det helt naturlig assosiasjoner til den tradisjonelle røde ostevoksen som man kjenner fra «gamle» dager.

I dag er fargene på ostevoks langt mer varierte, slik bildet til høyre illustrerer. Dansk Hjemmeproduktion lanserer derfor i første omgang ostevoks i 3 farger: rød, gul og svart til halvfaste og fastere ostetyper.

I tillegg til å ha en beskyttende virkning som minimerer uønsket villmugg og muggangrep, reduserer voksen fordampning og inntørking av osten under lagring. Voksen reduserer samtidig modningen av osten.

De flotte fargene gir stor variasjon til ostebordet. En vokset ost er også en flott og eksklusiv vertinnegave som uten tvil vil gjøre lykke og bli et samtaleemne.

Denne typen voks brekker og sprekker ikke slik mer tradisjonelle ostevokser gjør. Etter påsmøring har den en smidighet og konsistens ikke ulik marsipan ved romtemperatur, og den kan derfor lett skjæres uten at voksen brekker.

Voksen smeltes best i en gryte ved å varme den opp til cirka 70 grader. Deretter kan osten vokses ved at den pensles med voksen, eller man kan dyppe osten i voksen. Sistnevnte er imidlertid bare mulig med svært faste oster. Under voksingen settes ostene enten på en rist eller på et bakepapir. Etter at den ene siden er dekket, snus osten om og vokses på den andre siden.

Det er helt sikkert en god idé å bruke en liten gryte til hver farge ostevoks man har i osteriet, og bare bruke gryten til ostevoks, siden det ikke er lett å få gryten ren etter bruk. Etter voksingen kan overskuddsvoks stivne i gryten, og den kan settes tildekket på et kjølig sted eller i kjøleskap til neste voksing. Penselen kan bli værende i voksen, siden den lett kan mykes opp ved neste voksing.

Merk at det ikke er tilrådelig å smøre voksen på med en pensel av kunststoff, da det er risiko for at den smelter. Pensler med naturlige hår er den sikreste og mest økonomiske løsningen å bruke, se varenummer 1123.

Voksen er veid opp i porsjoner på 800 gram. Denne porsjonen ostevoks rekker til ca. 25 kg ost, alt etter tykkelsen på voksen man ønsker.

Voksen er laget av mineraloljebaserte produkter ved dannelse av alifatiske hydrokarbonkjeder. Alle bindemidler, fargestoffer og pigmenter som er brukt i fremstillingen av dette ostevoksproduktet, er godkjent for næringsmidler.

Produktet kan også brukes til fremstilling av økologiske oster så lenge det første laget voks er den nøytrale voksen, se varenummer 1128. Etterfølgende lag kan bestå av farget voks.