Bøkespon til røyking, middels, 4,5 kg

Alle våre røyksmuler / røyksmuleprodukter kan brukes til både kald- og varmrøyking. Prinsippene bak bruk av flis og flis er at flis produserer røyk og flis brukes først og fremst til å gi varme. Ved å kombinere de to kategoriene etter dine egne preferanser kan du oppnå akkurat den kombinasjonen du personlig føler er optimal for produktet du ønsker å røyke. 100 % ren bøk fra en tysk produsent. Dansk Tremelprodukt DT 55. Stiller du krav til røyksmulen din? Dette gjør Dansk Hjemmeproduktion. Derfor er det nå inngått et samarbeid med Dansk Træmel, et anerkjent selskap og Danmarks største aktør innen levering av røykstøv til hjemmerøyking og andre tremelprodukter. I forbindelse med produksjon av røkte delikatesser stilles det stadig større krav til maten, uten at det tidligere stilles tilsvarende krav til røyksmulene/sponene som brukes i røykeprosessen. Røyksmaken i det ferdige produktet er avgjørende for smaksopplevelsen, akkurat som den gylne fargen er avgjørende for den visuelle opplevelsen. Det er en kjent sak at ved hogst utvikler bakterier, gjær og muggsopp, en prosess som starter noen dager etter at veden er hogd. Røykstøv laget av gammelt trevirke vil inneholde store mengder av ovennevnte, akkurat som aromaen fra fersk bøketre har blitt til en matt, støvete lukt. Det lages mye røykstøv fra treavfall fra møbelindustrien, i tillegg til at dette treet har en svært dårlig aroma, er det også en latent risiko for at tre behandlet med lim og andre kjemikalier kommer inn i slipeprosessen. Dansk Træmel har i samarbeid med Europas største sagbruk utviklet et røykstøvkonsept som sikrer et unikt råstoff hvor aromaen bevares og hvor de ovennevnte bakteriene kun kan påvises i svært lav grad og langt under grenseverdiene, og hvor kjemikalier med 100 % sikkerhet. ikkeforekommer. Den hogde veden ligger bare noen dager i skogen før den tas med til sagbruket, hvor den avbarkes og hogges opp. Sagflisen fra skjæringen går direkte til varmebehandling, hvoretter bakterieutviklingen stoppes og treets lyse farge opprettholdes. Sagflisen fraktes deretter til fabrikken deres i Esbjerg, hvor råvaren males, støves, sorteres og sekkes. Dansk Træmel vil gjerne tilby en økologisk produkt, dette er dessverre ikke mulig, da det ikke finnes et regelverk for økologisk tre. Det er imidlertid deres oppfatning at du ikke kommer nærmere et økologisk produkt enn det Dansk Træmel tilbyr. Produktene analyseres fortløpende av mattilsynet, noe som sikrer ensartethet og høy kvalitet.