Vingjær, Vinoferm 'Champ', 7 g

Vingjær Vinoferm 'Champ' (champagnegjær) Tørrgjær Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Tørrgjær for produksjon av viner med høyt alkohol- og kullsyrenivå. Spesielt egnet for champagnelignende produkter, musserende viner og cider. Kan også brukes til å lage mjød. MERK: Kan også brukes til å starte 2. gjæring eller for gjæringer som har stoppet opp. Dosering: 2 g/10 liter, 4 g/10 liter ved start av 2. gjæring eller gjæringer som har frosset. Denne gjæren fungerer ved temperaturer mellom 15-25°C og har en høy alkoholtoleranse på maksimalt 18 %. Nettovekt: 7 gr Veiledning Tilsett gjærnæringssalt til mosten/juicen først. Se Nutrivit, produktnummer 3208. Tilsett deretter gjæren. Tørkede gjærtyper må først løses i 70 % vann og 30 % most, som er 35-40°C, i måleforholdet 1:10 (f.eks. løses 10 gram gjær i 100 ml væske). Rør forsiktig og la den hvile i opptil 15 min. Tilsett deretter væsken. Vær oppmerksom på at gjærløsningen må ha omtrent samme temperatur som mosten eller saften den tilsettes. Temperaturforskjellen må uansett ikke overstige 8 °C, noe som gir stor risiko for at gjærcellene dør. Farge og aroma I Skandinavia har vi ikke alltid varmen og solen som trengs for å oppnå nok farge og aroma i vin og cider fra druer og frukt. For å forbedre de endelige resultatene kan du vurdere å bruke disse naturlig forekommende enzymene: Optimalisering av aroma: Tilsett Zymex Aroma-enzym. Spesielt multiaktivt enzym i pulverform som skaper mer aromatiske viner, da enzymene fremmer frigjøringen av aromaene som er bundet til frukten og sukkeret. Tilsett etter fullført gjæring. Se varenummer 3209 og 3209a.