Vingjær, Vinoferm ‘VB Arom’ – til lys fruktvin, 7 gram

• Gjæringstemperatur: 12–18 °C
• Alkoholtoleranse: opptil 16 %
• Middels behov for gjærnæring
• Moderat gjæringshastighet
• Lav skumdannelse
• Aromaprofil: blomster, fersken og aprikos

For best resultat anbefales det å tilsette gjærnæringssalt til mosten/saften.

Løs opp gjæren i en blanding av 70 % vann og 30 % most ved 35–40 °C i forholdet 1:10 (f.eks. 10 g gjær i 100 ml væske). Rør forsiktig og la gjæren rehydrere i opptil 15 minutter.

Tilsett deretter gjærløsningen til mosten. Gjærløsningen bør ha omtrent samme temperatur som mosten, og temperaturforskjellen må ikke overstige 8 °C.

For å gi gjæren de beste arbeidsforholdene og fremheve fruktens naturlige aroma anbefales en gjæringstemperatur på 12–18 °C.

For det bedste resultat anbefales tilsætning af gærnæringssalt til mosten/saften.

Opløs gæren i en blanding af 70 % vand og 30 % most ved 35–40 °C i forholdet 1:10 (f.eks. 10 g gær i 100 ml væske). Omrør forsigtigt og lad gæren rehydrere i op til 15 minutter.

Tilsæt derefter gæropløsningen til mosten. Gæropløsningen bør have omtrent samme temperatur som mosten, og temperaturforskellen må ikke overstige 8 °C.

For at give gæren de bedste arbejdsforhold og fremhæve frugtens naturlige aroma anbefales en gæringstemperatur på 12–18 °C.