Surdej fra bunden (dansk bok) – brød og baking med surdeig (Benjamin Birk og Rasmus Krogh)

Om boken Surdeigsbakst fra bunnen av er en moderne og grundig bakebok for de som ønsker å forstå og mestre surdeigsbaking hjemme. Boken veileder både nybegynnere og erfarne bakere gjennom arbeidet med surdeig – fra å starte og pleie en surdeigsbakst til å bake aromatiske brød og bakverk med en sterk skorpe, god smule og masse smak. Innhold Boken kombinerer bakehåndverk, forståelse av ingredienser og oppskrifter med en nerdete, men tilgjengelig tilnærming til surdeig. Du får blant annet: - Introduksjon til surdeigskultur, gjæring og deigutvikling - Kunnskap om meltyper, hydrering og glutenstruktur - Blandings-, folde-, heve- og steketeknikker - Oppskrifter på surdeigsbrød, boller og rugbrød - Tips for bakeutstyr og arbeidsrutiner - Feilsøkingsguide og praktiske arbeidsplaner Boken inneholder både grunnleggende forståelse av surdeigsmat og oppskrifter hentet fra Jumbo Bakerys eget bakeri og kjøkken. Om forfatterne Benjamin Birk og Rasmus Krogh står bak Jumbo Bakery & Spisested og deler i boken sine erfaringer fra profesjonell baking og surdeigsbaking med fokus på både teknikk og bakeglede. Detaljer - Tittel: Surdeigsbrød fra bunnen av - Forfattere: Benjamin Birk og Rasmus Krogh - Utgiver: Turbine - Publisert: 10. mai 2021 - Utgave: 1. utgave - Format: Innbundet - Antall sider: 242 sider - Mål: 26,8 × 19,7 × 2,7 cm - Vekt: 1042 g - ISBN: 9788740671001 - Språk: Dansk En bok for de som vil bli litt mer oppslukt av surdeigsbrød En inspirerende og grundig bakebok om surdeig, fermentering og brødbaking for både hjemmebakere og dedikerte brødnerder.