Lipase-enzym – smagsudviklende enzym til fetaost og saltlageoste, 3 g

Lipase til autentisk smag i fetaost Dette frysetørrede lipase-enzym er fremstillet af gedekid og anvendes til at give den karakteristiske, kraftigere smag, som kendes fra klassisk fetaost og andre saltlageoste. Lipase bidrager til fedtnedbrydningen i osten og er afgørende for den rigtige smagsprofil i mange traditionelle oste. Giver dybde og kompleksitet i osten Lipase virker ved at spalte mælkefedtet, hvilket fremmer udviklingen af aromastoffer under modning. Resultatet er en mere markant, rund og autentisk ostesmag, som ikke kan opnås uden brug af lipase i opskriften. Velegnet til flere ostetyper Enzymet anvendes især til fetaost i lage, fetaost i olie samt andre oste, hvor opskriften foreskriver brug af lipase. Det gør produktet til et vigtigt specialenzym, når man vil tættere på de klassiske middelhavstyper. Drøj i brug En pakke på 3 gram rækker til fremstilling af ca. 40 kg ost, afhængigt af opskrift og dosering. Specifikationer - Produkttype: Lipase-enzym - Oprindelse: Frysetørret lipase fra gedekid - Nettovægt: 3 g - Rækkeevne: Ca. 40 kg ost - Anvendelse: Fetaost i lage, fetaost i olie og øvrige oste med lipase i opskriften - Funktion: Smagsudviklende enzym til fedtnedbrydning