Rökmjöl av bok, mellan, 4,5 kg

Alla våra röksmulor/röksmuleprodukter kan användas för både kall- och varmrökning. Principerna bakom användningen av flis och flis är att flis ger rök och flis används främst för att ge värme. Genom att kombinera de två kategorierna efter dina egna önskemål kan du uppnå exakt den kombination du personligen känner är optimal för den produkt du vill röka. 100% ren bok från en tysk tillverkare. Dansk Trämjölsprodukt DT 55. Ställer du krav på din röksmula? Det här gör Dansk Hjemmeproduktion. Därför har nu ett samarbete ingåtts med Dansk Træmel, ett erkänt företag och Danmarks största aktör inom leverans av rökdamm för hemrökning och andra trämjölsprodukter. I samband med tillverkning av rökta delikatesser ställs allt större krav på maten, utan att tidigare motsvarande krav ställs på röksmulor/spån som används i rökprocessen. Den rökiga smaken i den färdiga produkten är avgörande för smakupplevelsen, precis som den gyllene färgen är avgörande för den visuella upplevelsen. Det är ett känt faktum att avverkat virke utvecklar bakterier, jästsvampar och mögel, en process som startar några dagar efter att virket har avverkats. Rökdamm av gammalt trä kommer att innehålla stora mängder av ovanstående, precis som aromen från färsk bokträ har förvandlats till en dov, dammig lukt. Mycket rökdamm tillverkas av träavfall från möbelindustrin, förutom att detta trä har en mycket dålig arom finns det även en latent risk för att trä som behandlats med lim och andra kemikalier kommer in i malningsprocessen. Dansk Træmel har i samarbete med Europas största sågverk tagit fram ett rökgaskoncept som säkerställer en unik råvara där aromen bevaras och där ovan nämnda bakterier endast kan påvisas i mycket låg grad och långt under gränsvärdena, och där kemikalier med 100 % säkerhet inteinträffar. Den avverkade veden ligger bara några dagar i skogen innan den förs till sågverket, där den barkas och sågas upp. Sågspånet från skärningen går direkt till värmebehandling, varefter bakterieutvecklingen stoppas och träets ljusa färg bibehålls. Sågspånet transporteras sedan till deras fabrik i Esbjerg, där råvaran mals, dammas, sorteras och packas. Dansk Træmel vill gärna erbjuda en ekologisk produkt, detta är tyvärr inte möjligt, eftersom det inte finns några regler för ekologiskt trä. Det är dock deras åsikt att man inte kommer närmare en ekologisk produkt än vad Dansk Træmel erbjuder. Produkterna analyseras kontinuerligt av livsmedelskontrollen, vilket säkerställer enhetlighet och hög kvalitet.