Fraser fjälster med tryck 'Viltspickekorv', svart, dia. 5,8 cm / längd 40 cm, 1 st

Ett snyggt rustikt hölje. Ett hölje som presenterar sig vackert på korvbordet med hemlagade korvprodukter från din egen fångst!

Tryckt 'Vildtspegepöls' och kronhjortsmotiv samt 'Genuint hantverk - Slaktarkvalitet - de bästa råvarorna'.

Ett fiberförstärkt cellulosahölje som ger det god styrka och hög elasticitet. En ren naturprodukt. Den har också god vidhäftning, vilket innebär att höljet följer produkten när den krymper under torkning.

När höljet tas bort har korven en jämn och slät yta.

Denna typ av hölje har hög permeabilitet för vatten och rök, vilket förkortar mognadstiden och säkerställer att rökaromen tränger optimalt in i produkten vid rökning.

Förvaring: Svalt och torrt.

Blötläggning: Doppa i kallt vatten. Låt den öppna änden av höljet vara torr.

Stoppvikt: ca 750 gram
Diameter: ca 58 mm
Längd: ca 40 cm
Nettovikt: 13 gr

Fyllning: Fyll ordentligt utan luft.

Recept på viltkorv:
6,5 kg viltkött (3–6 % fett)
3,5 kg ister utan svål
0,1 kg nitratsalt, artikelnummer 6629a/6627b
0,2 kg bordssalt, artikelnummer 6639/6639b
0,3 kg Sønderjysk korv utan vitlök, kryddblandning, artikelnummer 6611
10 gram vitpeppar
6 gram Rowu Ferm Starter kultur, artikelnummer 6614

Finhacka hjortköttet och istern med en medelfin skiva för köttkvarn (4 mm). Tillsätt sedan kryddor och andra kulturer och rör om färsen väl. Tillsätt saltet sist och stoppa färsen i hjortkorvsfår, artikelnummer 6676.

Mognad/Rökning
Dag 1: Mognad på rökpinnar vid 12-22 C i 1-2 dagar.
Dag 3: Rökning med intensiv rökning i 6-8 timmar tills önskad färg och smak uppnås. Mognadstid cirka 4 dagar vid 12-22 grader C.
Dag 7: Eftermognad i kylskåp vid högst 5 grader. När en viktminskning på minst 15-20 % har uppnåtts i förhållande till korvens vikt omedelbart efter fyllning är korven redo för konsumtion.