Jästkultur – Debaryomyces hansenii för ostmognad (1 g)

Förbättrar smaken och mjukar upp ostens yta
Använd denna frystorkade jästkultur när du vill förbättra smaken och skapa en mer rundad yta på dina ostar. Debaryomyces hansenii arbetar på ostens yttre och bidrar till en mildare och mer balanserad smakutveckling.

Används direkt på ostmassan
Du använder jästkulturen genom att spreja eller pensla den på ostmassans yta. Det ger dig god kontroll över mognaden och gör kulturen enkel att integrera i både enkla och mer avancerade ostprojekt.

Neutraliserar och mjukar upp osten under mognaden
Kulturen hjälper till att neutralisera syra på ytan och mjukar upp osten, vilket skapar bättre förutsättningar för fortsatt mognad och samspel med andra ytkulturer.

Viktig del av rödkittostar
Debaryomyces hansenii ingår bland annat i framställningen av rödkittostar och används ofta tillsammans med rödkittkultur (artikelnummer 1016), som kan köpas separat.

God räckvidd för hemmaproduktion
Innehållet räcker till ca 5 kg hemmagjord ost, vilket gör kulturen väl lämpad för hobbybruk och mindre produktioner.

Specifikationer
- Produkttyp: Jästkultur / ytkultur
- Kultur: Debaryomyces hansenii
- Form: Frystorkad
- Användning: Ostmognad och ytbehandling
- Räckvidd: Ca 5 kg ost
- Nettovikt: 1 g