Kalciumklorid 36 % (E509) – för ystning och ölbryggning, 100 ml

Kalciumklorid för säker koagulering vid ystning
Kalciumklorid (E509) används vid ystning för att förbättra mjölkens koagulering och säkerställa ett mer enhetligt och stabilt resultat. Produkten är särskilt relevant under höst- och vinterperioden, då innehållet av fria kalciumjoner i mjölken ofta är lägre, men rekommenderas även året runt för vissa typer av mjölk köpta i livsmedelsbutiker.

Vid kylning, uppvärmning och industriell behandling av mjölk kan mjölkens naturliga kalciumbalans förändras. Tillsats av kalciumklorid hjälper till att återställa balansen mellan bundet kalcium och fria kalciumjoner, så att löpet kan arbeta optimalt.

Förbättrar utbyte och konsistens
Kalciumklorid tillsätts både för att öka utbytet vid ystning och för att påverka ostens struktur. Beroende på dosering kan den bidra till en mjukare och mindre torr ost. Produkten rekommenderas för alla typer av ost, inklusive fetaost och Akawi-ost.

Användning vid ölbryggning
Kalciumklorid används även vid ölbryggning, där klorider bidrar till en mjukare, rundare och lätt sötaktig smak. Kalciumdelen bidrar samtidigt till att stabilisera smaken och stödja en mer kontrollerad bryggprocess.

Dosering
- Till mjölk: 5–6 ml per liter mjölk
- Till öl: 0–max. 200 ml per liter öl, beroende på önskad smakprofil

Specifikationer
- Produkttyp: Kalciumklorid / Calciumchlorid
- Tillsats: E509
- Koncentration: 36 %
- Användning: Ystning och ölbryggning
- Form: Flytande lösning
- Innehåll: 100 ml
- Förvaring: Torrt och frostfritt