Vinjäst, Vinoferm 'Arom', 500 g

Torrjäst
Saccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae.

'Denna jäst ersätter Bioferm 'Aromatic' som har utgått hos tillverkaren.

Denna vinjäst är särskilt framställd för att producera aromatiska viner av druvor. Kan även användas för framställning av portvin, sherry och Tokay.

Dosering:
2 g/10 liter

Denna jäst arbetar vid temperaturer mellan 14-22°C, den mest ideala temperaturen är 16-18°C, och har en alkoholtolerans på maximalt 15 %.

Vikt: 500 gr

Anvisning
Tillsätt jästnäringssalt till musten/saften först. Se Nutrivit, produktnummer 3208. Tillsätt sedan jästen. Torkade jästtyper ska först lösas upp i 70% vatten och 30% must som håller 35-40°C, i måttförhållandet 1:10 (t.ex. 10 gram jäst löses upp i 100 ml vätska). Rör försiktigt och låt vila i upp till 15 min. Tillsätt sedan vätskan. Observera att jästlösningen ska ha ungefär samma temperatur som musten eller saften den tillsätts. Temperaturskillnaden får under inga omständigheter överstiga 8 °C, vilket ger stor risk för att jästcellerna dör.

Färg och arom
I Skandinavien har vi inte alltid den värme och sol som krävs för att uppnå tillräckligt med färg och arom i viner och cider av druvor och frukt.
För att förbättra slutresultatet kan man överväga att använda dessa naturligt förekommande enzymer:

Optimering av färg:
Tillsätt Zymex Color enzym. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform för att utvinna mer pigment och arom ur röd frukt och druvor, till både röda och vita viner samt cider. Tillsätts omedelbart efter att frukten har krossats. Se artikelnumren 3293 och 3293a.

Optimering av arom:
Tillsätt Zymex Aroma enzym. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform som skapar mer aromatiska viner, eftersom enzymerna främjar frigörandet av de aromer som är bundna till frukten och sockret. Tillsätts efter att jäsningen är avslutad. Se artikelnumren 3209 och 3209a.