Vinjäst, Vinoferm 'KY', 100 g

Torrjäst
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

'Denna jäst ersätter Bioferm 'Killer' som har utgått hos tillverkaren.

Denna vinjäst är särskilt framställd för att producera viner med hög alkoholhalt. Kontinuerlig jäsning, även vid låga temperaturer, med mycket lite kvarvarande socker. Idealisk för viner, mousserande viner och cider. Innehåller en 'killer'-effekt som hämmar vildjäsning.

OBS! Kan även användas för att starta en andra jäsning eller vid jäsningar som har stannat av.

Dosering:
2 g/10 liter, 4 g/10 liter vid start av andra jäsning eller jäsningar som har stannat av.

Denna jäst arbetar vid temperaturer mellan 15-25°C och har en alkoholtolerans på maximalt 18 %.

Vikt: 100 gr

Anvisning
Tillsätt jästnäringssalt till musten/saften först. Se Nutrivit, produktnummer 3208. Tillsätt sedan jästen. Torkade jästtyper ska först lösas upp i 70% vatten och 30% must som håller 35-40°C, i måttförhållandet 1:10 (t.ex. 10 gram jäst löses upp i 100 ml vätska). Rör försiktigt och låt vila i upp till 15 min. Tillsätt sedan vätskan. Observera att jästlösningen ska ha ungefär samma temperatur som musten eller saften den tillsätts. Temperaturskillnaden får under inga omständigheter överstiga 8 °C, vilket ger stor risk för att jästcellerna dör.

Färg och arom
I Skandinavien har vi inte alltid den värme och sol som krävs för att uppnå tillräckligt med färg och arom i viner och cider av druvor och frukt.
För att förbättra slutresultatet kan man överväga att använda dessa naturligt förekommande enzymer:

Optimering av färg:
Vin av röda bär:
Tillsätt Fructozym® Color, Erbslöh. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform för att utvinna mer pigment och arom ur röd frukt. Tillsätts omedelbart efter att frukten har krossats. Se artikelnumren 3393 och 3393a.
Vin av röda druvor:
Tillsätt Trenolin® Xtract, Erbslöh. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform för att utvinna mer pigment och arom ur röda druvor. Tillsätts omedelbart efter att frukten har krossats. Se artikelnummer 3394.

Optimering av arom:
Tillsätt Zymex Aroma enzym. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform som skapar mer aromatiska viner, eftersom enzymerna främjar frigörandet av de aromer som är bundna till frukten och sockret. Tillsätts efter att jäsningen är avslutad. Se artikelnumren 3209 och 3209a.