Wine yeast, Lalvin 71B, 100 g

• Fermentation temperature: 15–30 °C
• Alcohol tolerance: up to 14%
• Low yeast nutrient requirement
• Moderate fermentation speed
• High glycerol production
• Breaks down approx. 20–40% of the must's malic acid
• Aroma profile: fruity and ester-driven, especially notes of banana and pear

Weight: 100 g

Det anbefales at anvende Vinoferm Nutrivit gærnæringssalt sammen med gæren. Nutrivit tilsættes mosten/saften inden gæren og bidrager til at give gæren gode betingelser for en stabil gæring.

Dosering af Nutrivit: 5 gram pr. 10 liter most/saft.

Tørgæren rehydreres i ca. 10 gange sin egen vægt i vand ved 35–40 °C. Omrør forsigtigt og lad gæren hvile i ca. 20 minutter.

Inden gæren tilsættes mosten/saften, tilpasses temperaturen gradvist ved at tilsætte lidt most til gæropløsningen. Temperaturforskellen mellem gæropløsningen og mosten/saften bør ikke overstige 10 °C.

Tilsæt derefter gæren til mosten/saften.

Farve og aroma

I Skandinavien har vi ikke altid den varme og sol, der skal til for at opnå optimal farve og aroma i vin og cider fremstillet af druer og frugt. For at forbedre det endelige resultat kan man overveje at anvende enzymer, der fremmer udtrækningen af farve og aroma.

Vin af røde bær:
Tilsæt Fructozym® Color, Erbslöh. Et multiaktivt enzym til at udvinde mere pigment og aroma fra røde frugter. Tilsættes umiddelbart efter, at frugten er knust. Se varenumrene 3393 og 3393a.

Vin af røde druer:
Tilsæt Trenolin® Xtract, Erbslöh. Et multiaktivt enzym til at udvinde mere pigment og aroma fra røde druer. Tilsættes umiddelbart efter, at druerne er knust. Se varenummer 3394.

Optimering af aroma:
Tilsæt Zymex Aroma enzym efter afsluttet gæring. Enzymet fremmer frigivelsen af bundne aromastoffer og kan dermed bidrage til en mere aromatisk vin. Se varenumrene 3209 og 3209a.

7 gr/25 liter til hvid og rosévin

9 gr/25 liter til rødvin

In Scandinavia, we do not always have the warmth and sunshine needed to achieve enough colour and aroma in wines and cider made from grapes and fruit.

To improve the final result, you can consider using these naturally derived enzymes:

Optimising colour:

Wine from red berries:

Add Fructozym® Color, Erbslöh. A special multi-active enzyme in powder form for extracting more pigment and aroma from red fruit. Added immediately after the fruit has been crushed. See item nos. 3393 and 3393a.

Wine from red grapes:

Add Trenolin® Xtract, Erbslöh. A special multi-active enzyme in powder form for extracting more pigment and aroma from red grapes. Added immediately after the fruit has been crushed. See item no. 3394.

Optimising aroma:

Add Zymex Aroma enzyme. A special multi-active enzyme in powder form that creates more aromatic wines, as the enzymes promote the release of the aromas bound to the fruit and the sugar. Added after fermentation is complete. See item nos. 3209 and 3209a.